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もやし(コウジカビ種菌)で、手作りしょうゆやみそはいかが?

もやし(コウジカビ種菌)

もやし(コウジカビ種菌)


価格:648円(税込)
麹約15kg(18リットル分)

麹(こうじ)作りに使う種菌です。米を蒸した「おこわ」と混ぜて保温すると麹ができます。
古い農家さんでは、今でも味噌や醤油を麹から手作りします。
秋を感じるようになると「お醤油漬けるき、もやしおうせ(お醤油を仕込むから、もやし下さい)」と、奥さんたちが買いに来てくれます。自分の家の味があるっていいですね。

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